Este domingo 5 de septiembre a las 15:30 horas, comienza la tercera temporada de “Recomiendo Chile”, la exitosa serie documental de Canal 13 y la productora Uruarama, que rescata lo mejor de nuestra raíces gastronómicas.
En el nuevo ciclo de “Recomiendo Chile”, 12 reconocidos chefs nacionales de Les Toques Blanche, ACCHEF y Chile Chef, recorrieron nuestro país de norte a sur, participando de fiestas costumbristas, ferias libres y encuentros típicos de diferentes zonas, compartiendo con sus protagonistas sus historias y tradiciones culinarias.
Desde las cocinas, fogones y en torno a la mesa, los chef se dejaron seducir por las deliciosas preparaciones locales, empapándose de sus sabores y saberes. Conocieron de cerca los lugares de trabajo de la gente de la zona, y compartieron con ellos las labores propias de productores agrícolas, ganaderos y pesqueros. Todo esto en un marco de respeto por el entorno natural, sus ecosistemas y biodiversidad.
En el primer capítulo, la destacada chef Paula Larenas viajó más de setecientos kilómetros al sur de Chile para llegar hasta la tierra de los Pehuenches, que han tenido una influencia vital en la construcción de nuestra identidad culinaria. En su recorrido por la zona, la chef descubrirá que uno de los productos que destaca es el piñón, fruto de la Araucaria, y aprenderá a preparar los más exquisitos platos, como un pastel relleno con piñones o un pebre y postres espectaculares, desde un brazo de reina o panqueques rellenos con piñones, pasando por sopaipillas y galletas, hasta alfajores. También nos deleitará con un estofado de cordero y un chivo asado al palo.
La chef también tendrá la posibilidad de conocer una de las artesanías propias de la zona como lo es el picoyo, que realmente la fascinará. Y además, hará un ascenso al volcán Lonquimay en el que pondrá a prueba todas sus capacidades.
Es de mi interés tener información relativa a personas, preferentemente mapuches que se dediquen al turismo, con quienes contactarme para realizar un periplo por la zona, en particular costa norte de la Región de la Araucanía. He tenido la oportunidad de ver su programa, pero no así de anotar nombres y direcciones….sólo me dedique a disfrutar la programación de cada domingo.
Desde ya muchas gracias.
En uno de los capitulos mostraron en Temuco unas Cabañas con termas, al parecer se llamaban algo parecido a carton no lo recuerdo, favor queremos programatr n uestras vacaciones, gracias.