“Recomiendo Chile” viaja hasta la comuna de Calbuco

Este domingo, a las 16 horas, el chef Alonso Barraza, mostrará la gastronomía y costumbres de la localidad ubicada en la décima región, en un nuevo capítulo del programa de Canal 13, que actualmente exhibe su sexta temporada.

El recorrido partirá en la Isla de Quihua, para celebrar la Fiesta de la Luminaria que homenajea a San Miguel. Mientras unos preparan la fogata, otras personas cocinan lo que se comerá en una cena comunitaria: cazuela de ave y de cordero con luche, hecha en ollas de fierro.

En Caicaén veremos una trilla de avena en la que participa toda la comunidad. En la ocasión, los vecinos son agasajados con un desayuno contundente, un almuerzo al ritmo de rancheras, y en la noche, el curanto que recompensa a quienes han estado ensacando la avena.

Mientras que en El Rosario, con mujeres que cultivan la tierra, Alonso cocinará y probará platos dulces, como un arrollado de manzana. Y antes de irse, una picada en el mismo Calbuco: la cocinería “El Paso” donde probará la especialidad de la casa, el piedraplén, que lleva mariscos, salmón crudo, navajuelas, piures, culenes, cerdo ahumado y pollo asado.